甬上汤团，寻味千年团圆——山东大学“乡见未来·匠造新生”实践调研团赴浙江宁波调研
发布时间：2026-03-01 关注：
来源：山东大学“乡见未来·匠造新生”实践调研团
桂花香馅裹胡桃，江米如珠井水淘。
一碗汤圆，不仅是一道甜糯的小吃，更是中国人刻进骨子里的团圆情结。作为中华传统美食中极具代表性的存在，汤圆承载的不仅是味蕾的记忆，更是千百年来代代相传的文化密码。为了探寻这道美食的根与魂，我们实践团队来到浙江宁波，走进宁波博物馆与中华老字号缸鸭狗，在一粉一馅、一揉一搓之间，感受宁波汤团的千年故事与匠心传承。
一、寻根：从“浮元子”到宁波汤团
汤圆的历史，最早可以追溯到宋代。而它的正式起源地，正是当时的明州——今天的浙江宁波。
相传，宋代明州民间开始流行一种名为“浮元子”的小吃，以优质糯米水磨成粉，包裹黑芝麻、猪板油、白砂糖调制的馅料，揉搓成圆后下锅煮熟。因其在沸水中浮沉翻滚，便有了“浮元子”的雅称。这，便是汤圆最早的文字记载与雏形。
作为汤圆的发源地，宁波汤团在千年的传承中逐渐形成了独树一帜的风格：皮薄馅饱、软糯不粘、油润香甜、入口即化。它不只是一道地方小吃，更成为中国汤圆中最具代表性的一支，也成了宁波这座城市的味觉名片。从寻常人家的餐桌，到节庆宴席的团圆饭，宁波汤团早已融入城市的烟火日常，成为承载美好祝愿的文化符号。
二、探访：在博物馆里读懂饮食文脉
实践团队的第一站，是宁波博物馆。在“阿拉老宁波”民俗风物陈列厅里，我们仿佛穿越回百年前的甬城街巷。
展厅中陈列着老宁波人制作汤团的传统器具、记录饮食习俗的图文资料，以及复原的市井小吃场景。每一件展品都在无声讲述着汤团如何从一道民间小吃，逐渐演变为节庆仪式与日常生活交织的文化符号。
在这里，我们不仅看到了汤团制作工艺的演变，更读懂了它背后的人情味与烟火气。从磨粉的工具到盛汤圆的碗盏，从节令食俗到民间信仰，汤团在宁波人的生活中，早已不止于“吃”那么简单。
三、传承：百年缸鸭狗，守住一碗匠心
离开博物馆，我们来到天一广场，走进宁波汤团的“活态传承”——中华老字号缸鸭狗。
创立于1926年的缸鸭狗，是宁波汤团最具代表性的传承者之一。近百年来，这家老店始终坚持传统工艺：水磨糯米粉、手工包制、选料讲究、揉搓到位。从磨粉、揉面、制馅到搓圆，每一步都精益求精，只为守住那一口地道的“老宁波味道”。
在店里，我们有幸观摩了师傅们制作汤团的整个过程。细腻的糯米粉在手中揉匀，油润的黑芝麻馅被稳稳包裹，一颗颗圆润光滑的汤团整齐排列，看似简单的动作，却藏着几十年如一日的专注与坚守。
终于，一碗热气腾腾的宁波汤团端上桌。汤色清亮，香气扑鼻，轻轻咬下一口，黑芝麻与猪油的醇香瞬间在口中化开，软糯、香甜、温润。那一瞬间，我们才真正明白，传统美食之所以能穿越千年依旧动人，正是因为这份不曾动摇的匠心与坚守。
四、实践感悟：一碗汤圆里的文化与传承
从宋代明州的“浮元子”，到如今享誉四方的宁波汤团，一颗小小的圆子，承载的是一方水土的记忆，是千年饮食文脉的延续，更是中国人对团圆与美好的永恒向往。
此次宁波之行，我们不仅品味到了地道的甬城风味，更在寻访与体验中，深刻感受到传统小吃背后那份厚重的文化底蕴。作为大学生，我们也在思考：在时代快速发展的今天，如何让这些承载乡愁与文化的美味，不被遗忘、不被稀释？答案或许就藏在那一揉一搓之间——守住匠心，才能让传统在岁月中永远留香。
