为传播食品科学知识，引导青少年建立健康饮食观念，7月25日上午，华中农业大学食品科学技术学院”食品安全与营养中国行”博士团走进中铁科工江夏基地爱心托管班，为44名小朋友带来了一场主题为“五谷杂粮大发现”的食育课堂，活动通过观察、影像、创作、实践等生动有趣的形式，带领孩子们探寻五谷杂粮的奥秘，深入了解其来源、营养价值及相关的食品安全知识，在互动体验中收获关于食物的科学认知。
图1 蔡含娜讲解五谷杂粮类型（吉薇 摄）
初识杂粮：在观察中触摸自然的馈赠。“这是我早餐吃的燕麦吗？”“红豆圆圆的，和我奶奶煮的红豆粥里的一样！”孩子们的讨论声中，藏着对日常食物的重新认知。当被问及“这些小颗粒从哪里来”时，他们从最初的茫然，到在引导下联想到田野、土地，逐渐明白眼前这些熟悉的食材，实则是大自然与农耕劳动的结晶。通过触摸与观察，孩子们不仅记住了杂粮的外形特征，初步理解了膳食纤维、维生素等营养成分与身体健康的关联，懂得了“清洗杂粮是为了赶走小虫子和沙土”的卫生意义，更近一步理解了“粒粒皆辛苦”的含义。
图2 马丽洋讲解五谷杂粮溯源（吉薇 摄）
溯源之旅：在影像中读懂粮食的旅程。“从田间到餐桌”这一视频展示环节，为孩子们打开了一扇了解食物来源的窗户。当屏幕上出现水田中沉甸甸的稻穗、旱地里随风起伏的小麦、豆荚破裂后滚落的红豆时，孩子们眼中闪烁着惊奇的光芒。“原来大米是从稻子壳里出来的！”“小麦要经过好多步骤才能变成面粉！”这些脱口而出的感叹，正是认知深化的体现。让孩子们从被动观看转为主动思考。他们在回忆“稻子变大米”的去壳过程中，理解了加工环节对食物安全性的重要性。此刻，粮食不再是餐桌上的食物，而是一段包含种植、收割、加工的漫长旅程，孩子们在心中默默记下：每一粒粮食都凝结着汗水，值得珍惜。
图3 小组作品合影（张寒寒 摄）
创意创作：在艺术中发现杂粮的多元价值。“杂粮艺术大师”这一互动，让孩子们在创作中解锁了杂粮的新身份。当小米被用来勾勒太阳的光晕，红豆化作画中果实的嫣红，燕麦摇身一变成为树干的纹理时，孩子们惊讶地发现：这些能吃的粮食，还能成为艺术创作的材料。创作过程中，孩子们不仅锻炼了动手能力与想象力，更在潜移默化中吸收着营养知识。“我用了红豆，老师说红豆能补铁！”“我选了燕麦，它可以帮我们消化！”他们一边粘贴，一边分享着刚学到的知识，将“不同杂粮有不同营养”的概念转化为具象的记忆。活动结束后，看着自己用杂粮完成的画作，孩子们心中涌起的不仅是成就感，更有对这些“小颗粒”的全新尊重——它们既能滋养身体，也能装点生活。
本次“五谷杂粮大发现”食育课堂，让孩子们在观察、思考、创作、实践中，自然而然地理解了食物的来源、营养的价值、安全的准则。他们学到的不仅是关于杂粮的常识，更是对食物的敬畏、对健康的重视、对生活的热爱。未来，“食品安全与营养中国行”团队将继续聚焦日常食材的健康密码，开发更多贴近生活的科普内容，打造沉浸式、互动化的知识传播平台，让饮食营养科学走进千家万户，为提升全民健康素养贡献专业力量。
通讯员：吉薇 张寒寒 赵悦涵
审核：周紫烟
